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堅持嚴選自家乳源品質，採集填裝過程無添加任何添加物

Thu, 31 May 2018 03:11:40 +1600

牛奶相較於其他食物種類的鈣質，是最天然、鈣含量最高、最容易取得、也最容易被人體吸收的鈣質來源。
因為牛奶中鈣、磷比例洽當；乳糖被腸道細胞分解，有利於鈣質的吸收；牛奶中含有促進骨骼健康所需的多元化營養素，如蛋白質、鈣、維生素D3、鎂等。
每天要喝多少牛奶才足夠？
每100 mL的鮮乳就有100~110mg的鈣質。
兒童及青少年應攝取足夠的鈣質及維生素D以幫助骨骼生長及生長發育；成人也該攝取足量的鈣質及維生素D，以維持良好的骨骼狀態。
美國心臟協會及加洲乳品協會建議：
8歲以下兒童，每日攝取2~3杯(每杯250mL)的牛奶；9歲以上的青年及成人，每日建議攝取3~4杯的鮮奶(每杯250mL)，以補充足量的鈣質、蛋白質和其他營養素及微量元素以維持身體健康。

天然傳統起司與再製加工乳酪的差別

Thu, 31 May 2018 03:09:27 +1600

到底兩者如何區分？身為乳酪師，我傾向從「製作」的角度來分析。但對消費者來說，不論什麼食品，看清看懂產品的營養標示，永遠是成為「知情」消費者的第一步。

在讀懂標籤前，先讓我們了解「天然乳酪」的定義：由動物的乳汁（可以是全脂、低脂、脫脂，甚至是經分離過程後取得的鮮奶油）經過凝結取得的固形物部分，主要的組成為酪蛋白（Casein）和乳脂（Milk fat）。那又要如何讓乳汁凝結？一般乳酪坊的做法，主要分為酸化和凝乳酵素兩種作用方式。至於酸化，也可分成兩種方式，一是藉由乳酸菌發酵產生乳酸，二是直接加入酸性物質，例如檸檬酸或酒石酸等。

歐洲多數的傳統乳酪，特別是受產源命名保護制（義大利是Protected Designation of Origin，簡稱 D.O.P.，法國是Appellation d’Origine Protegée，簡稱 A.O.P.）的乳酪，都是採酸化與凝乳酵素並用的方式。以義大利最有名的水牛莫札瑞拉（Mozzarella di Bufala Campana DOP）來說，在坎帕尼亞一帶以水牛乳製成者，依規定須用生乳裡的天然菌種（ Siero innesto 或 Latte innesto ），不得使用商業乳酸菌，凝乳酶則需取自犢水牛的胃。若以乳牛製成的莫札瑞拉¹，因不限制以生乳製作，有些乳酪坊會在殺菌後再加入商業菌種，部分工坊希望加速製程，甚至是以檸檬酸取代乳酸菌，接著加入凝乳酶縮短發酵時間。至於單純「酸凝乳類」的起司，像是義大利的馬斯卡彭乳酪（Mascarpone），以及 Cottage Cheese、Cream cheese 和德國的 Quark 等等便無需使用凝乳酶。

喝香蕉牛奶助眠，添加核桃更營養

Thu, 31 May 2018 03:02:50 +1600

香蕉搭配牛奶　提升助眠效果
香蕉是台灣常見的水果，不但滋味香甜，營養價值也很高，保健功效不少，助眠就是其中一項。中國醫藥大學新營養食代團隊營養師陳柏鈞指出，香蕉含有較多的色胺酸，是人體內合成血清素的原料，而血清素是一種管控情緒的賀爾蒙，可以幫助放鬆情緒、保持愉快心情，對於睡眠也有幫助。

喝香蕉牛奶助眠　添加核桃更營養
想要獲得香蕉的助眠好處，不妨搭配牛奶一起攝取；牛奶除了含有豐富的蛋白質和鈣質，也跟香蕉一樣含有較多色胺酸。晚上經常睡不著的民眾，不妨自製香蕉牛奶，對抗失眠。不過，提醒民眾，香蕉牛奶應在睡前1至2小時飲用，才有充分消化吸收的時間，讓助眠效果更加明顯。

白色革命燒到這兒！小農鮮奶咖啡，銅板價開賣

Thu, 31 May 2018 02:59:49 +1600

網路正掀起一股「白色革命」，轉買小農鮮乳的民眾愈來愈多，現在就連咖啡也選用優質小農鮮乳。
將咖啡和小農牛奶的結合，重新創造出別具風格的美味。歷經各種嘗試後，找到最好也最合適的黃金比例，不僅可喝到如拿鐵般的濃醇奶香，咖啡風味也能盡情展現。
好鮮乳也要搭配好咖啡，來自三大產區的咖啡豆，經過無數次的配方調配而成，業者認為「是最適合與牛奶結合的咖啡豆」。

白色革命燒到這兒！小農鮮奶咖啡，銅板價開賣

Thu, 31 May 2018 02:57:14 +1600